22
Фев

Паэлья

16 Коммент.


Паэлья

 
Рецепты с курицей чрезвычайно популярны и играют важную роль в испанской кухне. Курица является одним из основных ингредиентов испанской паэльи,
а также многих других испанских блюд.

В Испании большое количество различных популярных рецептов с курицей, содержащих, такие, казалось бы, невероятные сочетания продуктов,— крокеты с курицей и хамоном, цыпленок со свиной колбасой «Чоризо», куриные грудки
с начинкой из ветчины «Серрано» и т.д.

В Испании такое невероятное количество рецептов паэльи и способов ее приготовления,— паэлья с мясом, с морепродуктами, с колбасой  «Чоризо»,
и со всем вместе, а также вегетарианские варианты. Трудно выбрать какой-либо один рецепт. Единственное, что объединяет все варианты,— это, пожалуй,
то, что паэлья — блюдо из риса с мясом и морепродуктами, приправленное шафраном.

 
 

Во прибрежных  районах  в паэлью добавляют свежую морскую  рыбу,
а также свежих моллюсков,— омаров, лангустов, каракатицу и других морских обитателей. А так как в Испании принято мешать все вместе, то встречаются довольно необычные сочетания продуктов с испанской паэлье.

В паэлью добавляют артишоки,  сладкий перец, баклажаны, оливки, маслины
и другие продукты. Один из вариантов паэльи я предлагаю сегодня.

Расчет на 6 порций:

Для паэльи:

• 2 куриные грудки без костей,
• 500 гр. креветок,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• 1 средняя луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 средний красный перец,
• 1 средний зеленый перец,
• 2 больших помидора,
• 150 гр. свежезамороженного горошка,
• 500 гр. риса,
• 1 л. куриного бульона,
• ¼ чайной ложки шафрана,
• соль и перец.

Готовим паэлью с курицей и креветками:

1. Очищаем креветки. Курицу моем и нарезаем на кусочки.

2. Очищаем и нарезаем лук и чеснок. Моем и нарезаем перец и помидоры.

3. Промываем рис.

4. Нагреваем оливковое масло в большой чугунной сковороде ( в Испании — это специальные сковородки для паэльи). Кладем на сковороду курицу и обжариваем со всех сторон до образования румяной корочки.  Добавляем чеснок, лук и еще слегка обжариваем.

5. Добавляем перец и обжариваем еще 5 минут.

6. Добавляем  помидоры без кожицы, половину куриного бульона и тушим
5 минут.

7. Добавляем рис и тушим еще немного, пока не впитается жидкость.

8. Затем  добавляем куриный бульон и доводим до кипения  и тушим несколько минут.

9. Добавляем в паэлью креветки, горох и шафран, уменьшаем огонь и продолжаем готовить еще 10 - 15 минут, пока бульон не впитается,— тушим под крышкой втечение 15-20 минут или помещаем в духовку на 15-20 минут при  температуре 200° С . Выключаем огонь и оставляем под крышкой еще на 5 минут. Перед подачей блюда на стол можно украсить паэлью свежей мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!
 



Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Рубрика : Блюда из морепродуктов,Блюда с птицей,Испанская кухня
Метки: , ,

16 комментариев → “Паэлья”


  1. Iryna

    5

    Спасибо за рецепт!Я паэлью готовлю из специального выпаренного риса.Вкусно и удобно.Этот рис никогда не слипается, зернышки отстают одно от другого.

    Ответ
  2. Аппетитно смотрится, спасибо за рецепт.

    Ответ
  3. Таких вещей не пробовал, а выглядит очень даже изысканно!

    Ответ

  4. Роман

    5

    Спасибо Автору за рецепт

    Ответ
  5. Наталья, благодарю что предоставляете возможность ознакомиться с невероятным количеством рецептов салатов с курицей непосредственно у Вас на сайте.

    Ответ
  6. Спасибо, Натали, за рецепт паэльи. Теперь можно и попробовать ее приготовить.

    Ответ
  7. Какая же это вкуснятина. Я бы с удовольствием приготовила для гостей

    Ответ
  8. Наталья! Спасибо за рецепт паэльи, смотрится очень аппетитно.

    Ответ
  9. А я эту красоту еще никогда не готовила.Но непременно восполню этот пробел. Муж любит и курицу, и морепродукты, и рис — грех не приготовить такое изысканное и диковинное для нас блюдо!

    Ответ
  10. Мне очень нравится паэлья! Правда шафран никогда не добавляла, надо попробовать!

    Ответ
  11. Какая красота! Очень аппетитно и, наверняка, очень вкусно!
    Наталья, спасибо за отличный рецепт!

    Ответ
  12. Отлично, с морепродуктами, ещё и так красиво! Я бы такое каждый день ел! Спасибо!

    Ответ

  13. Зоя

    5

    Выглядит очень красиво и аппетитно. Курицу готовлю достаточно часто. Проверим Ваш рецепт на деле. Спасибо.

    Ответ
  14. Вкусный рецепт. И еще мне понравилось предисловие.

    Ответ

  15. Irina

    5

    Люблю испанскую кухню. Не так уж часто готовлю паэлью, но когда бываю в Испании, обязательно заказываю это фантастическое блюдо в местных ресторанах

    Ответ
  16. Большое спасибо за рецепт! Приготовила, казалось бы, много, но домашние все смели без остатка. :) Очень вкусно!
    Вообще паэлья — это мое можно сказать хобби. :) Мы в прошлом году пару месяцев жили в Валенсии и я перепробовала море вариаций этого блюда. Почти не было ни одного, который можно назвать провалом. Несколько самых любимых я даже включила в небольшую книжечку с испанскими рецептами, которые я немного переработала на русский лад. Если кому-то интересно, то тут ее можно скачать (бесплатно, ибо просто жажду поделиться находками :) )

    Ответ

Оставить комментарий